みなさん、こんにちは！
2児のママで家庭菜園が趣味のたか子です。
今日は思わず目を疑った出来事があったので、
急いで記事を書いています！
料理上級者の友達も知らなかった！サツマイモが変色する本当の理由
ねぇねぇ、サツマイモ切ったら変色しちゃうの、
気になりません？
私、最近まで変色したら「もうダメかも…」
って捨てちゃってたんです。
でもね、実は大きな勘違いをしていたみたい！
なんと！変色の原因は栄養たっぷりの成分だった
驚きなんですけど、サツマイモが変色する原因って、
実は体に良いポリフェノールなんですって！
私の料理仲間で、近所でも評判の腕前を持つママ友も
「えっ、そうなの！？」って驚いていました。
ポリフェノールが空気に触れると酸化して、
それで色が変わっちゃうみたいなんです。
実践してみた！変色を防ぐ超簡単な方法
さてさて、じゃあどうすれば変色を防げるのかというと、
意外と簡単なんです！
私が試してみた方法を紹介しますね。
・切ったらすぐに水に浸ける
長女が「ママ、早くー！」って待ってる時でも、
これだけは欠かさずやってます。
ボウルに水を入れて、切ったらすぐポン！って感じで。
・レモン汁や酢をかける
これも効果的なんですけど、正直、
水でいいかなって思います（笑）。
うちの長男が「なんか酸っぱい！」
って言うので、私は水派です。
主婦歴15年で初めて知った！正しい保存方法
切って余ったサツマイモ、みなさんどうしてます？
実は、ここにも裏ワザがあったんです！
・ラップ＆保存袋の活用法
切り口にぴったりラップを巻いて、
ジッパー付き保存袋に入れるんです。
ここで私のちょっとした工夫！
袋の中に水を含ませたキッチンペーパーを入れると、
乾燥知らずでおいしさキープ！
・水に浸けて保存する裏技
タッパーに水を入れて保存する方法も、
けっこう使えます。
でもね、水は少なめがコツ！
長男が「べちゃべちゃだよ〜」
って言うくらい入れちゃうと、
サツマイモが水っぽくなっちゃうので要注意です。
サツマイモパワーがすごすぎる！知って得する栄養効果
このまま捨てちゃうなんてもったいない！
実は、変色したサツマイモにも栄養がたっぷり詰まってるんです。
・血糖値の上昇を緩やかにする
・お通じをスッキリ整える
・美肌効果も期待できる
・貧血予防にも効果的
しかも、皮にも栄養がたくさん！
うちの夫は最初「皮なんて…」って言ってたんですけど、
今では「皮まで食べられるように薄く剥いて」
なんてリクエストしてくるんですよ。
まとめ、サツマイモの変色、もう怖くない！
今回の発見で、サツマイモの見方が変わりました！
変色＝悪いものじゃないんですね。
でも、見た目的にはやっぱり変色させない方がいいので、
水に浸けるひと手間を忘れずに。
それだけで、おいしさも見た目も両取りできちゃいます♪
みなさんのおうちでも、
サツマイモ料理の時に試してみてくださいね。
