こんにちは！
2児のママのたか子です。
今日は、私が最近スーパーでパートをしていて気づいた、
すっごく興味深い発見をシェアしたいと思います！
意外と知らない！からしの原料って？
みなさん、からしって毎日使ってるけど、
実は何からできてるか知ってました？
私も先日まで知らなかったんだけど、
からし菜という菜の花の仲間の種から作られているんですって！
実は、この知識、スーパーでパートを始めてから、
お客様との会話で知ったんです。
ベテラン主婦のお客様が
「たか子さん、からしのこと、ご存知？」
って教えてくれたのがきっかけなの。
からし菜自体は全然辛くないのに、
種子をすりつぶして水を加えると辛くなるんだって。
これってちょっとビックリじゃない？
なんでも「ミロシナーゼ」っていう酵素が働くからなんですって。
長男が理科の実験で習ってきた話なんだけど、
ママの私でもなんとなく理解できちゃった！
和からしと洋からし、実は全然違うの！？
私ね、今まで和からしも洋からしも
「まぁ、似たようなものでしょ？」って思ってたの。
正直、スーパーの棚に並んでる商品を見ても、
「どれを選んでも同じじゃない？」って感じだったわ。
でもね、ある日のこと。
常連のお客様から
「たか子さん、和からしと洋からし、全然違うのよ！」
って教えてもらって、目からウロコが落ちちゃった！
和からしは「オリエンタルマスタード」っていう種子から作られていて、
すっごくツーンとくる辛さがあるの。
私の場合、おでんを食べるときに使うことが多いかな。
この前なんて、次女が「お母さん、からし強すぎ！」
って大騒ぎしたの。
今考えると、和からしならではの強烈な辛さが原因だったのね（笑）
特に、和からしの辛さって、鼻にズーンとくるの！
これ、「アリルイソチオシアネート」っていう成分のせいなんだって。
なんだかすごく難しい名前だけど、
要するに「鼻から抜ける辛さの素」みたいなものなのかな？
一方、洋からしは「イエローマスタード」や
「ホワイトマスタード」から作られてて、
なんと！酢や砂糖、ワインなんかも入ってるんです。
だから、あのマイルドな味わいになるんですって！
洋からしって実はこんなに種類があるの！？
ねぇねぇ、洋からしにもいろんな種類があるって知ってました？
私、この前スーパーの商品整理してて初めて知ったんだけど、
びっくりするくらいバリエーションがあるのよ！
・イエローマスタード
これが一番よく見かけるやつ！ホットドッグとかに使うあの黄色いやつね。
実はウコンで色付けしてるんだって！
この前、家族でホットドッグパーティーしたときに使ったら、
長男が「お母さん、これ、給食で出てくるのと同じ味！」って大喜びしたの。
・粒マスタード
これ、私のお気に入り！粒々した食感がたまらないの。
夫が休みの日に作るステーキに合わせると、
なんだかお店みたいな雰囲気が出るんです♪
先週末なんて、粒マスタードを使ったソースを作ってみたの。
ステーキにかけたら、
夫が「これ、レストランみたい！」って絶賛してくれたわ。
作り方も超簡単！粒マスタード大さじ2に、オリーブオイル大さじ1、
醤油小さじ1、はちみつ小さじ1を混ぜるだけ。
これ、覚えておくと本当に便利よ！
・フランスマスタード
これ、ちょっとおしゃれ！ワインみたいな
フルーティーな味わいがするんだって。
実は先日、ママ友とランチ会した時に持って行ったの。
みんなから「これ、おいしい！どこで買ったの？」って聞かれちゃった♪
特に、サラダのドレッシングに使うと、
なんだかお洒落なカフェみたいな味になるの！
私のレシピを教えちゃうと、
フランスマスタード小さじ2に、オリーブオイル大さじ3、
お酢大さじ1、塩コショウ少々を混ぜるだけ。
これ、レタスはもちろん、温野菜にかけても最高なのよ！
・ハニーマスタード
これ、次女のお気に入り！甘みがあって食べやすいの。
辛いの苦手な子どもでも大丈夫なんです。
この前、次女の友達が遊びに来た時に、
ハニーマスタードをつけたフライドポテトを出したら、
みんな夢中で食べてたわ。
作り方も超簡単なの！普通の洋からしに、
はちみつを加えるだけでできちゃうのよ。
私の場合、洋からし
はちみつ＝2：1の割合で作ってるんだけど、好みで調整してみてね！
使い分けのコツ、実はこんなに簡単！
スーパーで働いてて気づいたんだけど、
お客様によって好みのからしがはっきり分かれるの！
でも、使い分けのコツを覚えれば、すっごく便利なのよ！
和からしは、やっぱりおでんや煮物に最高！
あの刺激的な辛さが、
しみじみした和食にピリッとしたアクセントを付けてくれるんです。
特におすすめなのが、豚の角煮！
この前、義母から教わったレシピなんだけど、
最後に和からしを添えるだけで、
なんだか高級な煮物屋さんの味になっちゃうの。
それから、冷やし中華にも和からしがぴったり！
この夏は、次女のリクエストで何度も作ったんだけど、
和からしの量を加減しながら、
ちょうどいい辛さを見つけるのが楽しかったわ。
洋からしは、ハンバーグやサンドイッチに使うと本当においしいの！
特に、粒マスタードを使うと、
なんだかお店みたいな雰囲気が出せちゃうんです♪
私のとっておきレシピは、
粒マスタード入りのハンバーグソース！
フライパンでハンバーグを焼いた後、
バター大さじ1、粒マスタード大さじ1、
生クリーム100ml、コンソメ小さじ1を入れて
軽く煮詰めるの。
これ、家族みんなお気に入りなのよ。
まとめ、からしライフ、もっと楽しもう！
今回、からしについていろいろ調べてみて、
改めて調味料って奥が深いなぁって思いました。
私の場合、これまで和からししか使ってなかったんだけど、
最近は洋からしも料理に使うようになって、
家族からも「お母さんの料理、なんかいつもと違う！」
って言われるようになったんです。
特に、粒マスタードとハニーマスタードは、
我が家の定番調味料になっちゃいました。
次女が「お母さん、からしソースまた作って！」
ってせがむくらい（笑）
みなさんも、ぜひいろんなからしを試してみてください！
きっと、新しい発見があるはずですよ♪
