こんにちは、たか子です！
寒い季節になると無性に食べたくなるおでん。
特に私が大好きなのが
トロトロの卵なんだけど、みんなはどう？
今日はおでんの卵を極上に仕上げる方法を、
私なりのコツを交えながらご紹介するね。
子どもたちが「ママの卵だけ先に食べたい！」
って言ってくれるくらい美味しくなるから、ぜひ試してみてね！
おでん卵を極上にするための基本知識
おでん卵って、ただ茹でた卵をおでんに入れるだけじゃ、あの極上の味は出ないんだよね。
私も最初は「なんでプロの味にならないんだろう？」って悩んでたの。
でも、ちょっとしたコツで格段に美味しくなることを発見したよ！
おでんの卵の選び方と特徴
まず大事なのが卵選び！
実は新鮮すぎる卵よりも、買ってから3日くらい経った卵の方が殻がむきやすくて、おでん用にはピッタリなの。
私の場合、スーパーでパートをしてるから、特売日に買った卵を少し置いておいてからおでん用に使うようにしてるんだ。
これだけでも失敗が減るから試してみてね！
・新鮮すぎると殻がむきにくい
・3日以上経過した卵がベスト
・Mサイズが食べやすい大きさ
卵のサイズはMサイズが我が家では人気！
小学2年生の娘も一口で食べられるし、6年生の息子もちょうどいい大きさだって言ってるよ。
おでんの卵の下ごしらえ方法
私がいつもやっている下ごしらえのポイントは2つ！
まず、卵の丸い方（とがってない方）に画びょうで小さな穴を開けるの。
これをやると、ゆでる時に殻が割れにくくなるんだよね。
最初はちょっと怖いけど、コツをつかむと簡単だから、ぜひ試してみて！
次に、ゆで卵を作る時のお湯に塩と酢を少し加えること。
これをすると殻がむきやすくなるの。
我が家では小さじ1の塩と小さじ半分の酢を使ってるよ。
「たか子さん、それってホント？」って思うかもしれないけど、これをやるとやらないとじゃ全然違うから、一度試してみてね！
おでんの味を染み込ませる重要性
せっかくおでんを作るなら、卵にも味をしっかり染み込ませたいよね。
でも意外と卵って味が染み込みにくいんだよ。
私も最初は「なんでこんなに薄味なんだろう？」って思ってたけど、ちゃんとコツがあったの！
卵に味を染み込ませるには、表面だけじゃなく内側までしっかり味を浸透させることが大切。
そのためには時間をかけることと、いくつかの小技が必要なんだよね。
卵の白身は比較的短時間で味が染みるけど、黄身まで味を染み込ませるには工夫が必要なの。
でも、これから紹介する方法を試せば、黄身の周りまでしっかり味が染み込んだ極上の卵が作れるからね！
おでん卵の下ごしらえと茹で時間
おでん卵を美味しくするために、下ごしらえがすごく重要なんだよ！
私も色々試した結果、一番美味しくなる方法を見つけたから紹介するね。
最適なゆで卵の茹で時間
卵の茹で時間って結構悩むポイントだよね。
硬すぎても柔らかすぎてもダメ。
私が試行錯誤の末にたどり着いた最適な茹で時間は12分！
冷蔵庫から出したばかりの冷たい卵を使って、沸騰したお湯に入れてから12分茹でるの。
この時間が黄身がしっかりしていて、でもパサパサにならない絶妙な固さになるんだよね。
私、以前8分で試したことがあるんだけど、黄身が少し柔らかすぎて、おでんに入れた時に崩れちゃったことがあるの。
だから12分がベストだと思うよ！
水から始める茹で卵の作り方
水から茹でる方法も試してみたよ！
この方法だと、卵が割れにくくなるんだって。
・卵を冷水から入れる
・中火で加熱する
・沸騰してから10分茹でる
・すぐに冷水にとる
この方法のメリットは卵が割れにくいこと。
でも、時間がちょっとかかるのがデメリットかな。
忙しい日は先に紹介した沸騰したお湯に入れる方法の方が時短になるよ！
我が家では週末にゆっくりおでんを作る時は水から、平日の忙しい時は沸騰したお湯に入れる方法を使い分けてるの。
半熟卵の完璧な作り方
たまには半熟卵を使ったおでんも作ってみると、また違った美味しさがあるんだよね！
半熟卵を作るなら茹で時間は7分がベスト！
私が試した方法はこんな感じ：
・沸騰したお湯に冷蔵庫から出した卵を入れる
・7分間茹でる
・すぐに氷水に入れて冷やす
・優しく殻をむく
半熟卵をおでんに使う時は、他の具材よりも後から入れるのがポイント。
長時間煮込むと固くなっちゃうからね。
おでんがほぼできあがった最後の15分くらいで入れるといいよ！
私の6年生の息子はトロトロの黄身が大好きで、この半熟卵を作ると「また作って！」とリクエストしてくるの。
でも2年生の娘はまだ固ゆでの方が好きみたい。
家族の好みに合わせて作り分けるのも楽しいよね！
おでんの卵におすすめの味付け方法
おでんの卵の味付けって、実はとっても大事！
私なりの美味しい味付け方法を紹介するね。
シンプルで美味しいおでんの味付けレシピ
おでん全体の味付けがしっかりしていると、卵もおいしく仕上がるよね。
私がいつも作るシンプルだけど美味しいおでんの味付けはこんな感じ：
・水 1.5リットル
・めんつゆ（濃縮タイプ） 100ml
・酒 50ml
・みりん 50ml
・砂糖 大さじ1
・薄口醤油 大さじ1
これをベースにして、昆布や鰹節を加えると更に深みが出るよ！
私は忙しい日はこのシンプルな味付けで作ることが多いかな。
このだしでじっくり煮込むと、卵に旨味がしっかり染み込んで、子どもたちにも大人気！
実はこの配合、私の母から教わったものなんだ。
家族に伝わる味って感じで、私も大切にしてるレシピなの。
出汁を使ったおでん卵の味付け
もっと本格的な味わいを楽しみたいときは、出汁からこだわるのがおすすめ！
私が休日に時間があるときに作る出汁の取り方はこんな感じ：
・昆布（10cm×10cm） 1枚
・水 1.5リットル
・かつお節 30g
昆布は水に30分ほど浸けてから火にかけて、沸騰直前に取り出すのがポイント！
そこにかつお節を入れて、さっと煮立たせてから漉すと美味しい出汁の完成。
この出汁に先ほどの調味料を加えるとグッと深みのある味わいになるんだよね。
私の夫もこの出汁で作ったおでんが大好きで、「たか子のおでんは出汁が違うね〜」って言ってくれるの。
こういう言葉を聞くと嬉しくなっちゃうよね！
煮卵を作るためのベストな材料と方法
おでんとは別に、煮卵だけを先に作っておくという方法もあるよ！
これをやっておくと、おでんに入れた時に短時間でも味がしっかり染み込むんだ。
私のおすすめ煮卵の作り方：
・ゆで卵（12分茹でたもの）の殻をむく
・以下の煮汁を作る
醤油 100ml
みりん 100ml
砂糖 大さじ1
水 100ml
・煮汁を沸騰させてから火を止める
・そこに卵を入れて、冷めるまで置いておく
この煮卵をおでんに入れると、短時間でも味がしっかり感じられるよ！
平日の忙しい時はこの方法で前日に準備しておくと便利なんだ。
私の場合、週末に作り置きしておいて、平日の夕飯の時に使うことが多いかな。
家庭菜園で採れた大根と一緒に煮ると、もう最高においしいんだよね！
おでん卵の味がしみ込む煮込みテクニック
せっかく茹で卵を作っても、おでんに入れた時に味がしっかり染み込まないと残念だよね。
そこで私が実践している煮込みテクニックを紹介するよ！
煮込み時間と温度の重要性
おでんの卵を煮込む時間と温度、実はすごく大事なんだよね。
私がいつもやっている方法は、最初は強火で一気に沸騰させてから、弱火でじっくり煮込むの。
この「強火→弱火」の切り替えがポイント！
具体的な手順はこんな感じ：
・強火で沸騰させる（約5分）
・弱火に落として20〜30分煮込む
・火を止めて余熱で更に味を染み込ませる（15分程度）
この方法だと、卵の外側から徐々に味が染み込んでいって、黄身の周りまでしっかり味がつくんだよ。
私も最初は強火でグツグツ煮込んでいたんだけど、それだと卵が硬くなりすぎることに気づいたの。
弱火でじっくり煮ることで、柔らかさを保ちながら味をしみ込ませることができるよ！
具材との組み合わせ方
おでんの具材の入れ方にも順番があるって知ってた？
卵はいつ入れるのが正解なのかな？
私の経験から言うと、卵は他の具材が煮えてからの方が良いみたい。
煮込み時間の長い大根やこんにゃくを先に入れて、ある程度煮えてから卵を加えるの。
具材の入れる順番はこんな感じ：
大根、こんにゃく、牛すじなど（煮込み時間が長いもの）
ちくわ、はんぺんなどの練り物（中くらいの煮込み時間）
卵（比較的短い煮込み時間）
この順番で入れることで、全ての具材がちょうど良い煮え具合になるんだよ。
我が家では、大根は家庭菜園で採れたものを使うことが多いんだ。
自分で育てた大根とスーパーで買った卵の組み合わせが最高においしいんだよね！
おでんの卵をしっかりと味付けする方法
卵にしっかり味を染み込ませるためのとっておきの方法があるの！
それは「冷まして再加熱する」こと。
私がよくやるのはこんな方法：
・おでんを一度煮込む（30分程度）
・そのまま冷ましておく（できれば一晩）
・翌日に再度温める
こうすることで、冷えている間に味が染み込んで、再加熱するともっと深い味わいになるの！
「えー、そんな面倒なこと…」って思うかもしれないけど、実はこれが一番美味しくなる方法なんだよね。
休日に作って翌日食べると、格段に美味しくなるから試してみて！
私の家では日曜日の夕方におでんを作って、月曜日の夕飯に食べることが多いかな。
夫も子どもたちも「昨日より美味しい！」って言ってくれるんだ。
特に卵は翌日の方が断然美味しくなるからおすすめだよ！
時短でおでん卵を作るためのコツ
忙しい日でも美味しいおでん卵を作りたいよね。
私も平日はスーパーでのパート終わりに夕飯を作るから、時短テクニックは必須なんだ！
短時間で味を染み込ませる方法
時間がない時でも味をしっかり染み込ませる方法があるよ！
まず、卵に切れ目を入れる方法。
茹で卵の殻をむいたら、表面に浅く包丁で十字に切れ目を入れるの。
これだけで味の染み込みが全然違うから試してみて！
私が発見したもう一つの方法は、卵を温かいうちにだしに浸けること。
茹でた卵を冷水で少しだけ冷やして殻をむき、まだ温かいうちにおでんのだしに浸けるの。
これだと卵が味を吸収しやすくなるんだよね。
「たか子さん、それ本当？」って思うかもしれないけど、温かい卵と冷えた卵では味の染み込み方が全然違うの！
特に忙しい平日は、この方法で時短しながらも美味しく作れるからおすすめだよ。
電子レンジを使った時短レシピ
超時短したい時は電子レンジも活用しちゃおう！
これは私の秘密の方法なんだけど、電子レンジを使うとびっくりするほど早く味が染み込むよ。
私のレンジ活用法はこんな感じ：
茹で卵の殻をむく
耐熱容器に卵とおでんのだし汁を入れる
ラップをして600Wで1分加熱
そのまま5分ほど置いておく
この方法だと、卵の表面が少し開いて、そこから味がグッと染み込むの！
仕事から帰って30分でおでんを食べたい！っていう時の裏ワザだよ。
私の2年生の娘も「ママの卵、すぐ美味しくなるの不思議〜」って言ってくれるの。
そんな時は「ママの秘密の魔法だよ」って答えてるんだ。
いつか娘にも教えてあげようと思ってるよ！
コンビニで買える簡単おでん卵
もっと時短したい時は、コンビニのおでん卵を活用するのもアリだよね！
でも、そのままだとちょっと物足りないからひと工夫。
私流のコンビニおでん卵アレンジ法：
・コンビニで茶卵や煮卵を買ってくる
・家で作っただし汁に30分ほど浸ける
・温め直して食べる
これだけで、ぐっと家庭的な味わいになるんだよ。
特に疲れている日は、この方法で手抜きしてるの。
でも、夫には内緒にしてるんだ（笑）
「今日のおでんの卵、味が染みてて美味しいね！」って言われると、ちょっと申し訳ない気持ちになるけど、家族が美味しいって言ってくれるならいいかな？って思ってる。
みんなも疲れた日は上手に手抜きしながら、家族を喜ばせる方法を見つけてね！
人気おでん卵のレシピとランキング
色々なおでん卵のレシピを試してみると、自分好みの味が見つかるよね。
私が試した中でも特に美味しかったレシピを紹介するね！
全国の人気おでん卵レシピを紹介
全国には様々なおでん卵のレシピがあるんだよ。
私が旅行先で食べて「これは真似したい！」と思ったレシピをいくつか紹介するね。
関東風：醤油ベースのだしでじっくり煮込んだ卵
・醤油を少し多めに使ったコクのある味わい
・かつお節の風味がしっかりと感じられる
関西風：昆布だしがベースの優しい味の卵
・薄味でだしの旨味を活かした味わい
・白だしを使って上品な仕上がりに
名古屋風：八丁味噌を使った濃厚な卵
・八丁味噌の深い味わいが染み込んだ卵
・甘辛いタレが特徴的
私は関西出身だから、もともとは薄味のおでんが好みだったんだけど、夫が関東出身で濃いめの味付けが好きなの。
それで今は家族みんなが喜ぶように、中間くらいの味付けにしてるよ。
地域によって好みが違うのも面白いよね！
おでん卵の具材ランキング
私の家族内でのおでん具材人気ランキングを発表しちゃうね！
1位：卵（我が家では断トツの人気！）
2位：大根（家庭菜園で育てた大根は格別）
3位：こんにゃく（息子のお気に入り）
4位：ちくわ（娘が大好き）
5位：はんぺん（ふわふわが好評）
特に卵は家族全員が「一番最初に食べたい具材」って言うくらい人気なの。
そのせいか、いつも卵の数が足りなくなるから、最近は多めに入れるようにしてるんだ。
夫は「たか子のおでん卵は絶品！」って言ってくれるけど、実は簡単なコツでできるだけなんだよね。
みんなにも喜んでもらえる卵の作り方、ぜひ試してみてね！
家庭で作るおでん卵のおすすめランキング
家庭で簡単に作れるおでん卵のアレンジレシピをランキング形式で紹介するよ！
1位：基本のおでん卵
・シンプルながらも奥深い味わい
・家族みんなに愛される定番の味
2位：煮卵風おでん卵
・醤油、みりん、砂糖で先に味付けした卵をおでんに入れる
・短時間でも味がしっかり染み込む
3位：カレー風味のおでん卵
・カレー粉を少量加えたおでんに卵を入れる
・子どもにも大人気のアレンジ
我が家では基本のおでん卵が一番人気だけど、たまにカレー風味にすると「今日のは特別だね！」って子どもたちが喜ぶの。
気分によって味を変えるのも楽しいよね！
私は料理が趣味だから、色々なアレンジを試すのが好きなんだ。
でも、どんなに凝ったレシピよりも、シンプルな基本のおでん卵が一番家族に喜ばれるんだよね。
やっぱり昔ながらの味には敵わないのかもしれないな。
おでん卵を美味しくするための保存方法
おでんって翌日の方が美味しいって言うよね。
でも、保存方法を間違えると美味しさが台無しになっちゃうから注意が必要！
保存のポイントとコツ
おでんを美味しく保存するためのポイントをいくつか紹介するね。
まず、保存容器は清潔なものを使うこと。
私はガラスの保存容器を使うようにしてるよ。
プラスチックだと匂いが移ることがあるから、できればガラスがおすすめ！
保存する時のコツは「熱いうちに保存しない」こと。
しっかり冷ましてから保存容器に移すようにしてね。
熱いまま蓋をすると、水滴が発生して味が薄まっちゃうんだ。
私の失敗談だけど、以前熱いうちに保存容器に入れて冷蔵庫に入れたら、卵の味が薄くなっちゃったことがあるの。
それから必ず冷ましてから保存するようになったよ！
冷蔵庫での保存期間
おでんって冷蔵庫で何日くらい持つのかな？
私の経験では、だいたい2〜3日が目安だよ。
でも、卵に関しては2日目がベストタイミング！
1日置くことで味がしっかり染み込んで、一番美味しくなるんだ。
保存する時は、卵を一番上に置くようにするのがポイント。
下の方に入れちゃうと、重みで崩れやすくなるからね。
我が家では日曜の夕方に作ったおでんを月曜、火曜と食べることが多いかな。
特に月曜は仕事で疲れて帰ってくるから、温めるだけで食べられるおでんは助かるんだよね。
「今日はおでんだ！」って子どもたちが喜ぶ顔を見ると、作り置きして正解だなって思うよ。
再加熱する際の注意点
おでんを再加熱する時にも、ちょっとしたコツがあるんだよ。
まず、弱火でじっくり温めること。
強火だと卵が硬くなっちゃうから、ゆっくりと温めるのがポイント！
再加熱する時は具材を取り出してから温める方法と、そのまま温める方法があるけど、私のおすすめは「そのまま温める」方法。
全体をゆっくり温めることで、味のバランスが取れるからね。
「でも時間がない時はどうするの？」って思うよね。
そんな時は卵だけ先に取り出して、電子レンジで他の具材を温めてから戻す方法もあるよ。
卵を電子レンジで温めると爆発する危険があるから気をつけてね！
私も平日の朝、子どもたちのお弁当を作りながらおでんを温める時は、このショートカット方法を使うことがあるよ。
少しでも時短できる方法を知っておくと、忙しい朝でも焦らなくて済むからね！
しみこむおでん卵のための加熱方法
おでん卵を美味しく仕上げるためには、加熱方法にもこだわりたいよね。
私が試してみて良かった加熱方法を紹介するね！
中火と強火の使い分け方
おでんを煮込む時の火加減、実はとっても大事なんだよ。
基本的な使い分け方はこんな感じ：
・強火：最初に具材を入れた時、一気に沸騰させるために使う
・中火：だしの味を染み込ませる時に使う
・弱火：仕上げの段階や、再加熱時に使う
私の経験から言うと、卵に味を染み込ませるなら「強火→中火→弱火」という流れがベスト！
最初に強火で沸騰させてから中火で煮込み、最後は弱火で仕上げるの。
この「強→中→弱」の流れを守るだけで、卵の仕上がりがグッと良くなるから試してみてね！
以前、急いでいて強火のまま煮込んだことがあるんだけど、卵が硬くなりすぎてイマイチだったの。
それから火加減には気をつけるようになったんだ。
全体を均一に加熱するためのテクニック
私がいつもやっているのは、時々鍋の具材を優しくかき混ぜること。
ただし、卵は壊れやすいから、鍋底を菜箸でそっと混ぜるだけにしてるよ。
おでんを煮込む時、鍋の底の方が温度が高くなるんだ。
だから時々混ぜてあげることで、熱が均一に行き渡るようにするの。
こうすると卵にもムラなく味が染み込むんだよね。
でも、混ぜすぎると卵が割れちゃうから注意が必要！
「混ぜるなら2〜3回にとどめる」っていうのが私のルールなんだ。
我が家では土鍋でおでんを作ることが多いんだけど、土鍋だと熱が均一に行き渡りやすいからおすすめだよ。
電気鍋や圧力鍋を使っている友達もいるけど、私はやっぱり土鍋の味が好きなんだ。
加熱後の卵の処理方法
おでんを煮込んだ後の卵の処理方法にも、実はコツがあるんだよ！
煮込み終わったおでんから卵を取り出す時は、菜箸を使って優しく取り出すこと。
フォークなどの尖ったものを使うと、卵に穴が開いてしまうことがあるから注意してね。
取り出した卵は、すぐに食べるならそのままでOK。
でも保存する場合は、少し冷ましてからにするといいよ。
熱いまま保存容器に入れると、余分に熱が加わって固くなりすぎることがあるんだ。
私の場合、保存する時は卵とだし汁を別々の容器に入れることもあるよ。
これをすると、翌日温める時に卵が煮込みすぎになるのを防げるんだ。
翌日は食べる直前に卵をだし汁に戻すと、ちょうどいい仕上がりになるよ！
「そこまでするの？」って思うかもしれないけど、おいしさの差は歴然！
少し手間をかけるだけで、卵の美味しさがぐっと引き立つから、ぜひ試してみてね。
おでん卵の具材との相性を考える
おでん卵って他の具材との相性も大事だよね。
私なりの組み合わせのコツを紹介するね！
大根との組み合わせと調理法
おでんと言えば大根も定番の具材だよね。
実は大根とおでん卵の組み合わせには、ちょっとした秘訣があるんだよ。
大根は煮込み時間が長いから、卵より先に鍋に入れるのがポイント。
私がいつもやっている手順はこんな感じ：
大根は厚さ2cmくらいの輪切りにする
皮をむいて面取りをする
十字に切れ目を入れる（これが味の染み込みポイント！）
下茹でしてアクを抜く
おでんのだしで煮込む
ある程度柔らかくなってから卵を入れる
この順番で作ると、大根はトロトロに、卵はしっかり味が染みた状態に仕上がるんだよね。
私は家庭菜園で大根を育てているから、採れたての大根でおでんを作るときは特に気合いが入るんだ。
自分で育てた大根と市販の卵の組み合わせが、なぜかすごく美味しいんだよね！
他の具材との相性チェック
卵と相性が良いおでんの具材って何だろう？
私がいろいろ試した結果、特に相性が良かったのはこんな具材たち：
・こんにゃく（味がしっかりしていて卵との対比が楽しい）
・ちくわ（卵と一緒に食べると優しい味わいに）
・はんぺん（ふわふわ食感と卵のしっとり感がマッチ）
・餅巾着（卵の次に子どもたちに人気の具材！）
特にこんにゃくと卵の組み合わせが我が家では人気なの。
息子は「こんにゃくと卵を一緒に食べるのが好き！」って言ってるよ。
意外と相性が良くなかったのは、厚揚げと卵の組み合わせ。
どちらも味が染み込みにくい具材だから、一緒に食べるとちょっと物足りなく感じるんだ。
でも、これは個人の好みもあるから、みんなの好きな組み合わせを見つけてみてね！
さまざまな具材を使ったアレンジ
いつものおでんに少し変わった具材を入れてみると、また違った美味しさが楽しめるよ！
私が試して良かったアレンジを紹介するね。
・ゆで卵の代わりに半熟卵を使う
→ トロトロの黄身が絶品！おでんの最後の15分くらいで入れるのがポイント
・うずらの卵を使ってみる
→ 一口サイズで子どもにも大人気！煮込み時間も短くて済む
・温泉卵スタイルのおでん
→ 別でだし汁を作って、そこに温泉卵を落とすアレンジ
・茹で卵に切れ目を入れてから煮込む
→ 十字に切れ目を入れることで、短時間でも味がしっかり染み込む
私が一番お気に入りなのは、うずらの卵と普通の卵を両方入れるスタイル！
小さい子どもがいる家庭におすすめだよ。
2年生の娘はうずらの卵が大好きで「小さい卵かわいい〜」って喜んで食べるんだ。
また、季節によってアレンジを変えるのも楽しいよね。
冬は基本のおでん卵、春先には少し薄味にして柔らかく仕上げるなど、季節感を出すのもおすすめだよ！
まとめ：おでん卵を極上に仕上げるポイント
今回は、おでん卵を美味しく作るためのポイントをたくさん紹介してきたけど、覚えておきたい重要なポイントをまとめておくね！
・卵は鮮度が3日以上経ったものを使うと殻がむきやすい
・卵の丸い方に小さな穴を開けると、ゆで卵が割れにくくなる
・ゆで時間は12分が基本、半熟にしたいなら7分
・おでんの具材は煮えにくいものから順番に入れる
・卵は他の具材がある程度煮えてから入れるのがベスト
・煮込むときは「強火→中火→弱火」の順で火加減を調整する
・一度煮込んだものを冷まして再加熱すると味がさらに染み込む
・時短したい時は卵に切れ目を入れたり、電子レンジを活用する
私も最初からおでん卵が上手に作れたわけじゃないんだ。
何度も失敗して、少しずつコツをつかんでいったんだよね。
例えば、初めておでんを作った時は卵を最初から入れてしまって、煮込みすぎで固くなっちゃったの。
でも、そこから「卵は後から入れる」っていうコツを学んだんだ。
料理って失敗しながら上達していくものだから、もし最初から上手くいかなくても大丈夫！
何度か作ううちに、自分好みの極上おでん卵が作れるようになるよ。
最後に、私の夫が言った言葉を紹介するね。
「たか子のおでん卵は、お店のより美味しい。家庭の味がするんだよ」
この言葉を聞いた時、本当に嬉しかったな。
